Noticias de la Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta

     El IX Concursu Nacional de Gochu Asturcelta dejó un nombre propio. Se trata de 'Katy', una ejemplar de gochu asturcelta de unos 230kg que se alzó con los galardones de mejor gocha y campeona del mundo de manejo del gochu, prueba que cumplía su tercera edición. La hembra de unos 250kg vino desde la ganadería langrena María Delfina Diez.

     Al margen de estas dos secciones, se premiaron otras cuatro entre los casi 70 ejemplares que se dieron cita en Agrosiero: mejor berrón y mejor llabascu (menor de 8 meses) para la ganadería de Julia Mortera; mejor llabasca (menor de 8meses) para la ganadería de María Delfina Díaz; Mejor rebaño para la ganadería de María del Rosario Sánchez; y mejor gocha con gochinos, para la ganadería de Silvia Merino. Todas estas secciones fueron valoradas por Alejandro Argamentería, asesor nutricional de ACGA. Los primeros clasificados obtuvieron diploma y trofeo donado por Caja Rural de Asturias, mientras que el resto obtuvieron diploma. Como anécdota, la participación en cuanto a criadores en este certamen fue 100% femenina.

     No fueron los únicos reconocimientos, ya que este año y como viene siendo tradicional la Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta, ACGA, homenajea con el galardón 'Amigos del Gochu' a aquellas personas o asociaciones que muestren su compromiso por Asturias y por el gochu asturcelta. Este año los homenajeados fueron Borja Alcazar, propietario y cocinero del Restaurante poleso EL Aberlatas, por apostar en su cocina por el producto autóctono y llevarlo a diversos campeonatos tanto nacionales como regionales; y la periodista Lorena Valdés, por su incondicional y desinteresado trabajo en la promoción del gochu asturcelta.

Cata a ciegas de jamones

     “Era una apuesta arriesgada pero confiábamos mucho en nuestro producto en el que llevamos trabajando fuertemente en los últimos años”. Así de satisfecho se mostraba Moisés Noval, presidente de la Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta (ACGA) tras una cata a ciegas realizada dentro de las actividades de Agrosiero donde se reunieron diferentes piezas, entre ellas la asturcelta. Tres expertos de la gastronomía asturiana, Miguel Llano, crítico gastronómico, David Castañón del blog Les Fartures, y Carmen Ordiz, del blog G de gastronomía, fueron probando, analizando y puntuando uno a uno cada jamón, entre los que se encontraban un ibérico de 18 meses de curación, un Asturcelta, también de 18 meses de curación, y un jamón Serrano, entre otros. Al término de la cata y tras revisar todas las puntuaciones, el jamón de gochu asturcelta obtuvo la mayor puntuación superando al ibérico. “Está claro que cuando manejas como hay que hacerlo un producto el resultado es excelente” declaraba Miguel Llano. Por su parte, Carmen Ordiz señalaba que “el jamón asturcelta tiene cualidades, sabor, aroma y consistencia, para competir con cualquier jamón ibérico”. Por último, David Castañón lo tuvo claro al destacar que “el jamón asturcelta tiene futuro, debemos de romper con el tabú que existe con los jamones que se curan en Asturias y tenemos que potenciarlo”. Una cata que nos demuestra que el jamón de gochu asturcelta no tiene nada que envidiar a cualquier pieza de la península, porque el trabajo bien hecho siempre tiene su recompensa.   

     “Era una apuesta arriesgada pero confiábamos mucho en nuestro producto en el que llevamos trabajando fuertemente en los últimos años”. Así de satisfecho se mostraba Moisés Noval, presidente de la Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta (ACGA) tras una cata a ciegas realizada dentro de las actividades de Agrosiero donde se reunieron diferentes piezas, entre ellas la asturcelta. Tres expertos de la gastronomía asturiana, Miguel Llano, crítico gastronómico, David Castañón del blog "Les Fartures", y Carmen Ordiz, del blog "G de gastronomía", fueron probando, analizando y puntuando uno a uno cada jamón, entre los que se encontraban un ibérico de 18 meses de curación, un asturcelta, también de 18 meses de curación, y un jamón Serrano, entre otros. Al término de la cata y tras revisar todas las puntuaciones, el jamón de gochu asturcelta obtuvo la mayor puntuación superando al ibérico. “Está claro que cuando manejas como hay que hacerlo un producto el resultado es excelente” declaraba Miguel Llano. Por su parte, Carmen Ordiz señalaba que “el jamón asturcelta tiene cualidades, sabor, aroma y consistencia, para competir con cualquier jamón ibérico”. Por último, David Castañón lo tuvo claro al destacar que “el jamón asturcelta tiene futuro, debemos de romper con el tabú que existe con los jamones que se curan en Asturias y tenemos que potenciarlo”.

     Una cata que nos demuestra que el jamón de gochu asturcelta no tiene nada que envidiar a cualquier pieza de la península, porque el trabajo bien hecho siempre tiene su recompensa.   

     Alrededor de un centenar de animales se darán cita el próximo 23 y 24 de septiembre en el IX Conucrsu Nacional del Gochu Asturcelta que se celebrará un año más dentro del certamen poleso Agrosiero en el mercado nacional de ganados y que organiza la Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta (ACGA) en colaboración con el Ayuntamiento de Siero. Será un fin de semana lleno de actividades relacionadas con el ejemplar autóctono asturiano: El sábado exposición permanente de animales; de 9h. a 14h. tendrán lugar las calificaciones; desde las 12h degustaciones gratuitas de productos del gochu; y hacia las 18h una clase magistral impartida por el cocinero Borja Alcázar y una cata de jamón de gochu asturcelta (estas dos últimas actividades se llevarán a cabo en la plaza cubierta de Pola de Siero). Ya el domingo, exposición permanente de animales todo el día hasta cierre de Agrosiero; a las 12:30h. y por tercer año consecutivo, se llevará a cabo el Concurso Mundial de Manejo de gochos donde criador y animal mostrarán la simbiosis que existe entre ellos para superar el circuito de obstáculos en el menor tiempo posible. El sábado serán los entrenamientos libres y ahí sabremos el número exacto de participantes. Todos los criadores llevan entrenando desde hace dos meses y hasta el último momento no sabremos con qué animal saldrán a ganar la prueba. Después y hacia las 13:30h será la entrega de premios y de las distinciones “Amigos del Gochu”.

     Como cada año, la Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta, ACGA, homenajea con el galardón 'Amigos del Gochu' a aquellas personas o asociaciones que muestren su compromiso por Asturias y por el gochu asturcelta. Este año los galardonados son: el cocinero Borja Alcázar, del cocinero y propietario del restaurante el Abrelatas de Pola de Siero, por el compromiso que demuestra día a día hacia el gochu asturcelta en su cocina; y la periodista Lorena Valdés, por su incodicional apoyo para difundir el trabajo que lleva a cabo ACGA.

     Borja Alcázar se sentía muy orgulloso por esta distinción porque “tengo mucha estima a la Asociación de Criadores, a varios de sus criadores así como al propio animal, al que tengo mucho apego y siempre quiero reivindicarlo en mi restaurante porque me parece un grandísimo producto con enormes posibilidades culinarias”. Borja lleva más de siete años trabajando el gochu asturcelta en su cocina. “Del gochu destaco las carrilleras, las trabajo muchísimo, y también la panceta y las costillas” declaraba el galardonado quien lleva dos años presentando al gochu en los campeonatos de pinchos, tanto nacional como regional, quedando en ambos finalista.

     Por su parte, Lorena Valdés se mostraba Por su parte, la periodista Lorena Valdés reconocía estar "ilusionada por el amadrinamiento, orgullosa por lo que representa y por venir de donde viene y emocionada por acordarse de mí". Lorena se siente "identificada por la defensa de una raza tan nuestra a la que descubrí hace casi 10 años, buceando entre las historias de mi concejo Gráu. Fue entonces cuando descubría a unos de sus criadores, José Manuel Iglesias, y desde entonces siempre perduró la amistad con él y la curiosidad y cariño por este animal" añadía. Por último, Valdés destaca del gochu que “se trata de todo un manjar que debemos potenciar y proteger, y así lo intento hacer desde los informativos de TPA donde disfruto de muchas de sus historias y sin duda de las que me quedan por contar".

     Los “Amigos del Gochu” continúan siendo más, y Lorena Valdés y Borja Alcázar se unen a los anteriores galardonados: Los cocineros José Antonio Campoviejo, Nacho Manzano y Ramón Celorio; el grupo musical Los Berrones; el periodista Luis Serrano: la deportista Rocío Gamonal; la ex consejera de Medio Rural y Pesca, Servanda García; el ex alcalde de Morcín, José Álvarez Barbao; y el programa de la TPA 'Conexión Asturias'.