El Jamón Asturcelta supera al ibérico

La pieza Asturcelta gustó más en una cata a ciegas realizada por expertos gastrónomos de Asturias

     “Era una apuesta arriesgada pero confiábamos mucho en nuestro producto en el que llevamos trabajando fuertemente en los últimos años”. Así de satisfecho se mostraba Moisés Noval, presidente de la Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta (ACGA) tras una cata a ciegas realizada dentro de las actividades de Agrosiero donde se reunieron diferentes piezas, entre ellas la asturcelta. Tres expertos de la gastronomía asturiana, Miguel Llano, crítico gastronómico, David Castañón del blog "Les Fartures", y Carmen Ordiz, del blog "G de gastronomía", fueron probando, analizando y puntuando uno a uno cada jamón, entre los que se encontraban un ibérico de 18 meses de curación, un asturcelta, también de 18 meses de curación, y un jamón Serrano, entre otros. Al término de la cata y tras revisar todas las puntuaciones, el jamón de gochu asturcelta obtuvo la mayor puntuación superando al ibérico. “Está claro que cuando manejas como hay que hacerlo un producto el resultado es excelente” declaraba Miguel Llano. Por su parte, Carmen Ordiz señalaba que “el jamón asturcelta tiene cualidades, sabor, aroma y consistencia, para competir con cualquier jamón ibérico”. Por último, David Castañón lo tuvo claro al destacar que “el jamón asturcelta tiene futuro, debemos de romper con el tabú que existe con los jamones que se curan en Asturias y tenemos que potenciarlo”.

 

     Una cata que nos demuestra que el jamón de gochu asturcelta no tiene nada que envidiar a cualquier pieza de la península, porque el trabajo bien hecho siempre tiene su recompensa.   

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